A la altura de los Bastards

Acerca de la empresa

Bastard Burgers es una cadena sueca de hamburgueserías de comida callejera de alta gama, conocida tanto por sus deliciosas hamburguesas elaboradas con ingredientes de origen local como por su cultura empresarial única, colorida y dinámica. Lo que comenzó como un pequeño local en Luleå, en el norte de Suecia, en 2016, se convertirá, para la Nochevieja de 2020, en una cadena con más de 40 restaurantes repartidos por toda Suecia y con más de 500 empleados. Ziik ha sido una ayuda fundamental en su expansión vertiginosa, así como una herramienta esencial para desarrollar un concepto de restaurante que da prioridad a lo digital. O, como lo describe el director de operaciones, William Engmann: la primera hamburguesa digital. Aquí nos cuenta por qué recurrieron a Ziik y por qué ha sido tan importante.

Retos a los que se enfrenta Ziik

Las claves de nuestro éxito han sido nuestro compromiso con la calidad, el hecho de ser mejores que nuestros competidores y la contratación de las personas adecuadas. Los fundadores de Bastard Burgers eran un grupo de amigos que se lanzaron a esta aventura con pasión, desarrollando recetas y construyendo ellos mismos los primeros restaurantes. Pero cuando llegaron a tener unos ocho restaurantes, empezaron a darse cuenta de que la pasión por sí sola no bastaba si querían seguir creciendo. Hay que ser capaz de gestionar el negocio según normas y procedimientos comunes sin tener que estar físicamente presente. Y ahí es donde me contrataron. Cuento con una larga trayectoria en el sector de las franquicias y me incorporé al equipo para ayudar a hacer realidad las ambiciones de expansión de Bastard Burgers.

Cuando empecé, eché un vistazo a mi alrededor y vi que toda la información se guardaba en papel y se actualizaba con notas escritas a mano. Las recetas se compartían en notas adhesivas y, si queríamos modificar una receta, no teníamos forma de comunicárselo a todos los restaurantes. Desde el principio quedó bastante claro que teníamos que plasmarlo todo en manuales y guías. Y luego necesitábamos una forma centralizada de comunicarnos y compartir información tanto de arriba abajo como de lado a lado dentro de la empresa.

Requisitos para una nueva solución

El requisito principal del sistema que buscábamos era que tuviera que ser móvil. Algunos de nuestros restaurantes no disponen de ordenador. Además, nuestros empleados tienen entre 20 y 25 años, por lo que todos forman parte de la primera generación verdaderamente móvil y siempre conectada. El móvil es su interfaz con Internet. En segundo lugar, el sistema tenía que ofrecer una solución de manuales, en la que pudiéramos compartir todos nuestros manuales y guías, y en la que las actualizaciones se enviaran inmediatamente a todos los usuarios en tiempo real. Muy pronto nos dimos cuenta de que Ziik era el sistema que necesitábamos.

Resultados

La Biblia de la hamburguesa «Bastard»

Empezamos a utilizar Ziik en la primavera de 2018 y, desde ese día, nos ha facilitado muchísimo el trabajo. Simplemente lo guardamos todo ahí: todos nuestros manuales y guías, los datos de contacto de los proveedores… lo que se te ocurra. Ziik es la biblia de Bastard Burgers a la hora de saber cómo funcionan las cosas. ¡Lo primero que se les dice a los nuevos empleados es que lean todo lo que hay en Ziik! Por eso Ziik ha sido tan fundamental para nuestra gran expansión. Cuando empezamos a utilizar Ziik teníamos ocho restaurantes; pronto tendremos más de 40 y vamos a expandirnos también a Noruega y Nueva York. No se puede hacer eso sin una forma eficiente de comunicarse y compartir información.

La hamburguesa digital

Ziik ha sido absolutamente fundamental para nuestra expansión. La marca Bastard Burgers se basa en la diversión y la pasión, en compartir un sentimiento, un ambiente. Lo mismo ocurre con nuestra cultura empresarial, y Ziik es un factor clave a la hora de impulsar esta cultura y nos ha ayudado a convertirnos en una empresa totalmente digital. Celebramos reuniones digitales e intentamos hacer todo lo posible de forma digital. Es lo que yo llamo «crear la hamburguesa digital». Parte de nuestra mentalidad consiste en ser sensatos, y eso también implica trabajar con sensatez. Compartimos y comunicamos cosas nuevas cada día, y utilizamos vídeos y otros medios para reforzar el mensaje.

Transmitir una cultura

Nuestra cultura forma parte de nuestro éxito tanto como nuestras hamburguesas. Hemos contratado a una persona que se dedica exclusivamente a desarrollar nuestra cultura y nuestros valores, tanto a nivel interno como externo. Queremos aportar un toque característico de Norrland a nuestra cultura y al resto de Suecia. Y también hay un lado serio en todo esto: queremos que todos los empleados estén afiliados a un sindicato, y pagamos a nuestro personal a tiempo parcial el salario de seis meses cuando se acogen a la baja por maternidad. Nos tomamos muy en serio nuestra responsabilidad social. Probablemente por eso recibimos cientos de solicitudes para nuestras ofertas de empleo. Todo ello forma parte del equilibrio que mantiene Bastard Burgers entre la diversión y la seriedad. Nos centramos mucho en la calidad y en el negocio, pero también en divertirnos. Y eso se refleja en nuestra plataforma Ziik.

Inicio fácil

Ziik es una plataforma intuitiva e informativa, fácil de configurar y gestionar sin necesidad de contar con un equipo informático. Si necesitas una plataforma de comunicación y para compartir información, es una opción estupenda. Queremos ser una empresa en la que «todo sea digital», y Ziik es una parte importante de esa ambición. Una de las ventajas de Ziik es que se parece a todas las redes sociales que ya conoces. Eso significa que la gente sabe instintivamente cómo usarla. Los nuevos empleados solo tienen que descargar la aplicación, introducir sus datos y empezar a usarla. No hace falta formación.

Hablando de esa generación

Las generaciones que están llegando ahora al mercado laboral son muy móviles y están muy conectadas. Esperan y exigen algo como Ziik a sus empresas. No utilizan el papel. Y quieren conectarse e implicarse en su trabajo y con sus compañeros.
Utilizar Ziik es también una forma de mantener el control sobre los datos y documentos de nuestra empresa. Si no les ofreciéramos Ziik, encontrarían otra forma de compartir información.

Marcar el tono adecuado

Nuestro tono en Ziik es más profesional que el de las redes sociales. Hemos descubierto que, si publicas demasiado, la gente empieza a desconectar. Pero tenemos la política de publicar siempre las cosas en Ziik antes de publicarlas o dar la noticia en cualquier otro sitio. Toda la comunicación oficial de Bastard Burgers pasa por Ziik. Sobre todo de la sede central a nuestros empleados. Ya sea en grupos o a todos a la vez. También recibimos muchos comentarios en sentido contrario. Ziik es fantástico para reducir la distancia entre la sede central y los restaurantes. Y es una forma estupenda de que la sede central se mantenga en contacto y esté al tanto de lo que ocurre sobre el terreno, para no perder de vista lo esencial.

Vencer al virus y planificar el futuro

Gracias a Ziik, nos adelantamos al coronavirus, ya que ya trabajábamos de forma digital. Todo lo que necesitamos para trabajar, para compartir noticias y novedades con todo el mundo a la vez, lo tenemos en Ziik. De hecho, incluso hicimos crecer nuestro negocio durante la crisis. Conseguimos alcanzar todos nuestros objetivos mensuales, e incluso superarlos. De cara al futuro, necesitamos desarrollar aún más la aplicación, y es genial poder llamar a Ziik para hablar de lo que necesitamos y saber qué tienen ya en proyecto. Hemos pasado de 8 a 40 restaurantes con Ziik y queremos seguir creciendo con ellos.