Hvordan La Cabra skaber en global kaffekultur og samtidig holder sig på linje med Ziik

Om virksomheden

La Cabra blev grundlagt i 2012 af CEO Esben Piper og begyndte som en lille specialkaffebar. Ideen var enkel: at fokusere udelukkende på kvalitet, gennemsigtighed og oplevelse, fra bønne til kop til rum. Med tiden tog virksomheden fuld kontrol over sin proces: ristede sin egen kaffe, opbyggede relationer med producenter og designede alle elementer af kunderejsen, herunder deres eget bageri og caféinteriør.

I dag har La Cabra afdelinger i Danmark, Mellemøsten, Asien, Europa og Nordamerika. På trods af afstanden er deres mål det samme: at levere tankevækkende kaffeoplevelser med rødder i nordisk enkelhed og at sikre, at alle nye baristaer forstår hvorfor og ikke kun hvordan.

Udfordringer før Ziik?

Udfordringen: At vokse globalt og samtidig forblive tro mod deres filosofi

Da La Cabra voksede ud over Aarhus, indså teamet hurtigt, at e-mailtråde, delte mapper, beskeder via Sling og Slack og flere systemer ikke var nok til at holde sammen på kulturen.

"Da vi åbnede vores kafferisteri i København og begyndte at åbne caféer i andre lande og rundede 100 ansatte alene i Danmark, blev det klart, at vi havde brug for et fælles rum til kommunikation og vidensdeling. Noget mere struktureret, ligetil og skalerbart", siger Victor Kristensen, Retail & Operations Specialist hos La Cabra.

Og det var ikke kun et spørgsmål om forbedret logistik. Det handlede om at holde fast i virksomhedens filosofi: at alt, lige fra service til design og kaffeindkøb, skal føles bevidst og inspirerende, uanset hvor i verden man går ind på en La Cabra-café.

Krav til en ny løsning

Med global vækst i tankerne gik La Cabra på jagt efter en enkelt platform, der kunne:


• Onboard konsekvent på tværs af alle markeder

• Standardiser træning og bedste praksis

• Del opdateringer globalt i realtid

• Arbejd på tværs af tidszoner og teams, fra baristaer til CEO

• Tilbyd struktur til detailarbejdere, ikke kun kontorpersonale

• Føl dig som en del af brandet, ikke bare endnu en app

"Slack er fint til folk, der arbejder i administrationen eller back-office, men det er ikke rigtig lavet til folk, der arbejder bag en bar. Vi havde brug for et værktøj, der fungerede for alle, og især for de 80 % af vores team, der ikke arbejder fra et skrivebord hele dagen", forklarer Victor Kristensen.

Resultater

Siden udrulningen af Ziik i begyndelsen af 2025 har La Cabra ændret den måde, de arbejder på tværs af grænserne, og opnået resultater som f.eks:

• Standardiseret onboarding. Alle nye medarbejdere får den samme klare introduktion til La Cabras værdier, standarder og historie, uanset hvor de befinder sig.

• Et forbundet team. Fra København til Bangkok er alle samlet på ét sted og kan dele viden, ideer og feedback med det samme.

• Effektiv kommunikation. Udskiftning af Slack, e-mails og planlægningsværktøjer med én kanal, der når ud til alle (baristaer, bagere, ledere og licenspartnere).

• Et levende bibliotek af viden. Opdaterede manualer og SOP'er deles i Ziik med øjeblikkelige opdateringer og læsekvitteringer for at sikre, at intet går tabt.

• Brandets udtryk. Selv designet af Ziik blev tilpasset til at afspejle La Cabras æstetik, så det føltes som en naturlig del af deres interne verden.

"Hvis nogen i New York opdager en bedre måde at lave varm chokolade på, kan vi opdatere manualen og dele den med alle med det samme. Det er styrken ved at have ét sted at arbejde fra", siger Victor Kristensen.