Hvordan La Cabra brygger en global kaffekultur samtidig som de holder seg i tråd med Ziik

Om selskapet

La Cabra ble grunnlagt i 2012 av administrerende direktør Esben Piper, og startet som en liten spesialkaffebar. Ideen var enkel: fokus utelukkende på kvalitet, åpenhet og opplevelse, fra bønne til kopp til rom. Over tid tok selskapet full kontroll over prosessen sin: brenning av sin egen kaffe, bygging av relasjoner med produsenter og design av alle elementer i kundereisen, inkludert interiøret i sitt eget bakeri og kafé.

I dag driver La Cabra lokasjoner i Danmark, Midtøsten, Asia, Europa og Nord-Amerika. Til tross for avstanden er målet deres det samme: å levere gjennomtenkte kaffeopplevelser forankret i nordisk enkelhet, og å sørge for at hver nye barista forstår hvorfor, ikke bare hvordan.

Utfordringer før Ziik?

Utfordringen: Å vokse globalt samtidig som de holder seg tro mot filosofien sin

Etter hvert som La Cabra vokste utenfor Aarhus, innså teamet raskt at e-posttråder, delte mapper, meldinger via Sling og Slack og flere systemer ikke var nok til å holde kulturen sammen.

«Da vi åpnet kaffebrenneriet vårt i København, og begynte å åpne kafeer i andre land og krysset 100-ansatte-merket bare i Danmark, ble det klart at vi trengte ett felles rom for kommunikasjon og kunnskapsdeling. Noe mer strukturert, enkelt og skalerbart», sier Victor Kristensen, Retail & Operations Specialist hos La Cabra.

Og det handlet ikke bare om forbedret logistikk. Det handlet om å holde fast ved selskapets filosofi: at alt, fra service til design til kaffeinnkjøp, skulle føles bevisst og inspirerende, uansett hvor i verden du går inn på en La Cabra-kafé.

Krav til en ny løsning

Med global vekst i tankene, lette La Cabra etter én plattform som kunne:


• Konsekvent ombordstigning på tvers av alle markeder

• Standardiser opplæring og beste praksis

• Del oppdateringer globalt i sanntid

• Arbeid på tvers av tidssoner og team, fra baristaer til administrerende direktør

• Tilbudsstruktur for detaljhandelsarbeidere, ikke bare kontoransatte

• Føl deg som en del av merkevaren, ikke bare som en app

«Slack er greit for folk som jobber i administrasjon eller backoffice, men det er egentlig ikke laget for folk som jobber bak en bar. Vi trengte et verktøy som fungerte for alle, og spesielt for de 80 % av teamet vårt som ikke jobber fra et skrivebord hele dagen», forklarer Victor Kristensen.

Resultater

Siden lanseringen av Ziik tidlig i 2025 har La Cabra forvandlet måten de jobber på tvers av landegrenser på, og oppnådd resultater som:

• Standardisert onboarding . Alle nye ansatte får den samme tydelige introduksjonen til La Cabras verdier, standarder og historie, uansett lokasjon.

• Ett sammenkoblet team . Fra København til Bangkok er alle på ett sted og kan dele kunnskap, ideer og tilbakemeldinger umiddelbart.

• Effektiv kommunikasjon . Erstatte Slack, e-poster og planleggingsverktøy med én kanal som når alle (baristaer, bakere, ledere og lisenspartnere).

• Et levende kunnskapsbibliotek . Oppdaterte manualer og standard operasjonsprosedyrer deles i Ziik, med umiddelbare oppdateringer og lesebekreftelser for å sikre at ingenting går tapt.

• Merkeuttrykk . Selv designet til Ziik ble tilpasset for å gjenspeile La Cabras estetikk, noe som fikk det til å føles som en naturlig del av deres indre verden.

«Hvis noen i New York oppdager en bedre måte å lage varm sjokolade på, kan vi oppdatere manualen og dele den med alle umiddelbart. Det er styrken ved å ha ett sted å jobbe fra», sier Victor Kristensen.