Meegaan met de Bastards

Over het bedrijf

Bastard Burgers is een Zweedse premium streetfood hamburgerketen die zowel bekend staat om hun heerlijke burgers gemaakt van lokaal ingekochte ingrediënten. En om hun unieke kleurrijke en levendige bedrijfscultuur. Wat in 2016 begon als een gat in de muur in Luleå, Noord-Zweden is tegen oudejaarsavond 2020 een keten van meer dan 40 restaurants in heel Zweden - met meer dan 500 werknemers. Ziik is een cruciaal hulpmiddel geweest bij hun explosieve uitbreiding en een essentieel instrument bij het ontwikkelen van een digital-first restaurant concept. Of, zoals Chief Operating Officer William Engmann het noemt: de eerste digitale hamburger. Hier vertelt hij waarom ze zich tot Ziik hebben gewend - en waarom het zo belangrijk is geweest.

Uitdagingen vóór Ziik

"De sleutels tot ons succes is onze focus op kwaliteit, beter zijn dan onze concurrenten en het aannemen van de juiste mensen. De oprichters van Bastard Burgers was een groep vrienden die met passie aan de slag gingen, recepten ontwikkelden en zelf de eerste restaurants bouwden. Maar toen ze ongeveer acht restaurants hadden, begonnen ze zich te realiseren dat passie alleen niet genoeg was als ze wilden blijven groeien. Je moet dingen kunnen runnen volgens algemene normen en procedures zonder zelf fysiek aanwezig te zijn. En toen werd ik aangenomen. Ik heb een lange carrière in franchising achter de rug en ben aan boord gekomen om de ambities van Bastard Burgers op het gebied van uitbreiding te helpen realiseren.

Toen ik begon, keek ik om me heen en zag ik dat alle informatie op papier stond, aangevuld met handgeschreven aantekeningen. Recepten werden op post-its gedeeld, en als we een recept wilden aanpassen, hadden we geen manier om dat met alle restaurants te delen. Het was vanaf het begin al duidelijk dat we alles in handboeken en handleidingen moesten vastleggen. En daarna hadden we een centrale manier nodig om informatie binnen het hele bedrijf te communiceren en te delen, zowel verticaal als horizontaal.

Vereisten voor de nieuwe oplossing

De belangrijkste eis voor het systeem dat we zochten, was dat het mobiel moest zijn. Sommige van onze restaurants hebben geen computer. En onze medewerkers zijn allemaal tussen de 20 en 25 jaar oud, dus ze behoren allemaal tot de eerste generatie die echt mobiel is en altijd verbonden. De mobiele telefoon is hun toegang tot het internet. Ten tweede moest het systeem een handboekoplossing bieden, waar we al onze handboeken en handleidingen konden delen en waar updates onmiddellijk en in realtime naar alle gebruikers werden gepusht. Al snel ontdekten we dat Ziik het systeem voor ons was.

Resultaten

De Bastard Burgerbijbel

We zijn in het voorjaar van 2018 met Ziik begonnen en sinds die dag heeft het onze bedrijfsvoering enorm vereenvoudigd. We bewaren er simpelweg alles in. Al onze handleidingen en gidsen, contactgegevens van leveranciers, noem maar op. Ziik is bij Bastard Burgers dé bijbel als het gaat om hoe alles in zijn werk gaat. Het eerste wat nieuwe medewerkers te horen krijgen, is dat ze alles op Ziik moeten lezen! Daarom is Ziik zo cruciaal geweest voor onze grote uitbreiding. Toen we met Ziik begonnen, hadden we acht restaurants; binnenkort zijn dat er meer dan 40 en gaan we ook uitbreiden naar Noorwegen en New York. Dat lukt niet zonder een efficiënte manier om te communiceren en informatie te delen

De digitale hamburger

"Ziik is absoluut cruciaal geweest voor onze uitbreiding. Het merk Bastard Burgers draait om plezier en passie, het delen van een gevoel, een sfeer. Hetzelfde geldt voor onze bedrijfscultuur, en Ziik is een belangrijke factor in het stimuleren van de bedrijfscultuur en heeft geholpen om van ons een uiterst digitaal bedrijf te maken. We vergaderen digitaal en proberen zoveel mogelijk digitaal te doen. Ik noem het een digitale hamburger maken. Een deel van onze mentaliteit is wijs zijn, en dat betekent ook verstandig werken. We delen en communiceren elke dag nieuwe dingen en we gebruiken video en andere media om de berichtgeving te ondersteunen."

Een cultuur in goede banen leiden

"Onze cultuur is net zo belangrijk voor ons succes als onze hamburgers. We hebben iemand aangenomen die zich uitsluitend bezighoudt met het ontwikkelen van onze cultuur en waarden, zowel intern als extern. We willen een uitgesproken Norrland-tintje geven aan onze cultuur en aan de rest van Zweden. En het heeft ook een serieuze kant: We willen dat alle werknemers lid zijn van een vakbond en we betalen onze parttimers zes maanden salaris als ze met zwangerschapsverlof gaan. We nemen onze sociale verantwoordelijkheid zeer serieus. Dat is waarschijnlijk de reden waarom we honderden sollicitaties krijgen voor onze vacatures. Het maakt allemaal deel uit van hoe Bastard Burgers het evenwicht zoekt tussen plezier maken en serieus zijn. We zijn erg gericht op kwaliteit en business - en op plezier maken. En dat wordt weerspiegeld op ons Ziik-platform."

Eenvoudig starten

"Ziik is een gemakkelijk, informatief platform dat eenvoudig is op te zetten en te beheren zonder dat je daar een IT-team voor nodig hebt. Dit is een geweldig platform voor communicatie en het delen van informatie, als je dat zoekt. We willen een 'digital everything'-bedrijf zijn en Ziik is een groot onderdeel van die ambitie. Een van de slimme dingen aan Ziik is dat het lijkt op alle sociale mediaplatforms die je al kent. Dat betekent dat mensen instinctief weten hoe ze het moeten gebruiken. Nieuwe werknemers downloaden gewoon de app, voeren hun gegevens in en kunnen aan de slag. Geen training vereist."

Talking ‘bout that generation

"De generaties die nu aan het werk gaan zijn supermobiel en superverbonden. Ze verwachten en eisen zoiets als Ziik van hun werkgevers. Ze doen niet aan papier. En ze willen die connectie, die verbinding maken met hun werk, met hun collega's.

Het gebruik van Ziik is ook een manier om toezicht te houden op onze bedrijfsgegevens en documenten. Als we Ziik niet zouden hebben, dan zouden ze een andere manier vinden om informatie te delen."

De juiste toon zetten

"Onze toon op Ziik is meer zakelijk dan social media. We hebben ontdekt dat mensen afhaken als je te veel berichten plaatst. Maar het is ons beleid om altijd dingen op Ziik te plaatsen voordat we ze ergens anders publiceren of bekend maken. Alle officiële communicatie binnen Bastard Burgers verloopt via Ziik. Meestal van het hoofdkantoor naar onze medewerkers. In groepen of allemaal tegelijk. We krijgen ook veel feedback die andere kant opgaat. Ziik is geweldig in het verkleinen van de afstand tussen hoofdkantoor en restaurants. En het is een geweldige manier voor HQ om in contact te blijven, om een luisterend oor te houden, zodat we het overzicht niet verliezen."

Het virus verslaan en plannen voor de toekomst

"We waren dankzij Ziik het coronavirus een stap voor omdat we al digitaal werkten. Alles wat we nodig hebben om te werken, om nieuws en updates in één keer met iedereen te delen, het staat allemaal in Ziik. Tijdens de crisis is ons bedrijf zelfs gegroeid. We hebben al onze maandcijfers gehaald, en nog meer. In de toekomst moeten we de app nog verder ontwikkelen en het is cool om Ziik te kunnen bellen om te bespreken wat we nodig hebben en om te horen wat er al in ontwikkeling is. We zijn met Ziik gegroeid van 8 naar 40 restaurants en we willen met hen kunnen blijven groeien."