Hoe La Cabra een wereldwijde koffiecultuur creëert en tegelijkertijd op één lijn blijft met Ziik

Over het bedrijf

La Cabra werd in 2012 opgericht door CEO Esben Piper en begon als een kleine koffiebar. Het idee was eenvoudig: volledig focussen op kwaliteit, transparantie en ervaring, van boon tot kopje tot ruimte. Na verloop van tijd nam het bedrijf de volledige controle over het proces: het brandde zijn eigen koffie, bouwde relaties op met producenten en ontwierp elk element van het traject dat de klant aflegt, inclusief het interieur van hun eigen bakkerij en café.

Tegenwoordig heeft La Cabra vestigingen in Denemarken, het Midden-Oosten, Azië, Europa en Noord-Amerika. Ondanks de afstand blijft hun doel hetzelfde: doordachte koffie-ervaringen leveren die geworteld zijn in Scandinavische eenvoud en ervoor zorgen dat elke nieuwe barista het waarom begrijpt, niet alleen het hoe.

Uitdagingen voor Ziik?

De uitdaging: Wereldwijd groeien terwijl ze trouw blijven aan hun filosofie

Toen La Cabra buiten Aarhus groeide, realiseerde het team zich al snel dat e-mail threads, gedeelde mappen, berichten via Sling en Slack en meerdere systemen niet genoeg waren om de cultuur bij elkaar te houden.

"Toen we onze koffiebranderij in Kopenhagen openden, cafés begonnen te openen in andere landen en alleen al in Denemarken de grens van 100 medewerkers overschreden, werd het duidelijk dat we één gedeelde ruimte nodig hadden voor communicatie en kennisdeling. Iets dat meer gestructureerd, rechttoe rechtaan en schaalbaar is" zegt Victor Kristensen, Retail & Operations Specialist bij La Cabra.

En het was niet alleen een kwestie van verbeterde logistiek. Het ging erom vast te houden aan de filosofie van het bedrijf: dat alles, van service tot ontwerp tot koffieselectie, bewust en inspirerend moet aanvoelen, waar ter wereld je ook een La Cabra café binnenloopt.

Vereisten voor de nieuwe oplossing

Met het oog op wereldwijde groei ging La Cabra op zoek naar één platform dat dat kon:


• Consistent aan boord op alle markten

• Standaardiseren van training en best practices

• Deel updates wereldwijd in realtime

• Werken in verschillende tijdzones en teams, van barista's tot de CEO

• Bied structuur voor winkelpersoneel, niet alleen voor kantoorpersoneel

• Het gevoel deel uit te maken van het merk, niet zomaar een app

"Slack is prima voor mensen die in de administratie of back-office werken, maar het is niet echt gemaakt voor mensen die achter een bar werken. We hadden een tool nodig die voor iedereen werkte, en vooral voor de 80% van ons team die niet de hele dag achter een bureau werkt", legt Victor Kristensen uit.

Resultaten

Sinds de implementatie van Ziik begin 2025 heeft La Cabra de manier waarop ze grensoverschrijdend werken getransformeerd en resultaten geboekt zoals:

• Gestandaardiseerd inwerken. Elke nieuwe medewerker krijgt dezelfde duidelijke introductie in La Cabra's waarden, normen en verhaal, ongeacht de locatie.

• Eén verbonden team. Van Kopenhagen tot Bangkok, iedereen is op één plek en kan direct kennis, ideeën en feedback delen.

• Efficiënte communicatie. Vervang Slack, e-mails en planningstools door één kanaal dat iedereen bereikt (barista's, bakkers, managers en licentiepartners).

• Een levende bibliotheek van kennis. Up-to-date handleidingen en SOP's gedeeld in Ziik, met directe updates en leesbevestigingen om ervoor te zorgen dat er niets verloren gaat.

• Merkuitdrukking. Zelfs het ontwerp van Ziik werd aangepast om de esthetiek van La Cabra te weerspiegelen, waardoor het aanvoelt als een natuurlijk onderdeel van hun interne wereld.

"Als iemand in New York een betere manier ontdekt om warme chocolademelk te maken, kunnen we de handleiding bijwerken en direct met iedereen delen. Dat is de kracht van één plek om vanuit te werken" zegt Victor Kristensen.